Корейская кухня в домашних условиях с помощью Instant Pot Duo Plus 60: рецепты и секреты

От европейской кухни к корейской: мой путь к новым вкусам

Раньше моя кухня была полна привычных европейских блюд. Но однажды, устав от однообразия, я решил окунуться в мир ярких вкусов и ароматов корейской кухни. Открытием стал Instant Pot Duo Plus 60 – мультиварка, которая упростила приготовление экзотических блюд. Теперь кимчи, пулькоги и пибимпап стали частыми гостями на моём столе, радуя семью и друзей!

Почему я решил попробовать корейскую кухню?

Всё началось с просмотра корейских дорам. Яркие цвета блюд, необычные сочетания ингредиентов, ароматные специи – всё это вызывало жгучее любопытство и желание попробовать эти кулинарные шедевры. Европейская кухня, с её привычными вкусами, начала казаться пресной и скучной.

Помимо вкусовых впечатлений, меня привлекла польза корейской кухни. Обилие овощей, ферментированных продуктов и морепродуктов обещало не только гастрономическое удовольствие, но и пользу для здоровья. Кимчи, например, славится своими пробиотическими свойствами, а блюда с водорослями – источником йода и других микроэлементов.

Ещё одним фактором, подтолкнувшим меня к знакомству с корейской кухней, стало желание разнообразить семейное меню. Дети, привыкшие к макаронам и котлетам, с энтузиазмом восприняли идею попробовать что-то новое. А совместное приготовление блюд превратилось в увлекательное семейное занятие.

Конечно, были и сомнения. Корейская кухня славится своей остротой, а некоторые ингредиенты казались мне экзотическими и труднодоступными. Но желание открыть для себя новый мир вкусов перевесило все опасения. И, как оказалось, не зря!

Первые шаги: с чего начать знакомство с корейской кухней?

Начать я решил с изучения базовых ингредиентов. Соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, паста кочудян – всё это оказалось доступным в ближайшем супермаркете. Конечно, некоторые специи, такие как gochugaru (хлопья красного перца), пришлось поискать в специализированных магазинах или заказать онлайн.

Затем я погрузился в мир рецептов. На помощь пришли кулинарные блоги, сайты с пошаговыми инструкциями и видеоуроки. Особенно меня привлекла возможность готовить корейские блюда в мультиварке. Instant Pot Duo Plus 60 с её многофункциональностью стала идеальным помощником в этом деле.

Первым блюдом, которое я приготовил, стал кимчи. Этот ферментированный овощной салат – визитная карточка корейской кухни. С помощью Instant Pot Duo Plus 60 процесс приготовления оказался на удивление простым. Я просто заложил все ингредиенты в чашу мультиварки, выбрал нужный режим и через несколько часов наслаждался ароматным и острым кимчи.

Следующим этапом стало освоение блюд с мясом. Пулькоги – маринованная говядина, приготовленная на гриле, – покорила меня своим нежным вкусом и ароматом. Instant Pot Duo Plus 60 помогла создать эффект гриля, а функция скороварки значительно сократила время приготовления.

Постепенно я начал экспериментировать с разными рецептами, адаптируя их под свой вкус и возможности. Оказалось, что корейская кухня достаточно гибкая и позволяет варьировать остроту, добавлять или убирать ингредиенты, создавая уникальные блюда.

Instant Pot Duo Plus 60: мой незаменимый помощник на кухне

Instant Pot Duo Plus 60 – это не просто мультиварка, а настоящий кулинарный помощник. С её помощью я готовлю корейские блюда быстро, вкусно и без лишних хлопот. Разнообразие режимов позволяет варить, тушить, жарить, готовить на пару и даже делать йогурт.

Знакомство с Instant Pot Duo Plus 60: первые впечатления

Первое, что бросилось в глаза при распаковке Instant Pot Duo Plus 60 – это её стильный дизайн и компактность. Несмотря на внушительный объём чаши (6 литров), мультиварка не занимает много места на кухне. Интуитивно понятная панель управления с сенсорными кнопками и большим дисплеем сразу вызвала доверие.

В комплекте с мультиваркой шёл набор аксессуаров: пароварка, мерный стаканчик, ложка для риса и книга рецептов. Всё это пригодилось мне уже при первом знакомстве с Instant Pot Duo Plus 60.

Первым делом я решил приготовить рис. Это базовый ингредиент многих корейских блюд, и мне было важно оценить качество приготовления в Instant Pot Duo Plus 60. Результат превзошёл все ожидания: рис получился рассыпчатым, нежным и ароматным.

Следующим этапом стало приготовление супа. Я выбрал один из рецептов из книги, которая шла в комплекте с мультиваркой. Функция скороварки позволила приготовить суп всего за 20 минут, сохранив все полезные свойства ингредиентов. А функция отложенного старта стала настоящим спасением для меня как для занятого человека: я мог заложить продукты с утра, а к вечеру меня ждал горячий и вкусный ужин.

С каждым днём я открывал для себя новые возможности Instant Pot Duo Plus 60. Оказалось, что в ней можно готовить не только корейские блюда, но и множество других. От выпечки до йогурта – Instant Pot Duo Plus 60 справлялась с любой задачей.

Функционал Instant Pot Duo Plus 60: возможности для приготовления корейских блюд

Instant Pot Duo Plus 60 обладает впечатляющим набором функций, которые делают её идеальным инструментом для приготовления корейских блюд.

Функция скороварки – это настоящая находка для любителей корейской кухни. Она позволяет значительно сократить время приготовления блюд, сохраняя при этом все полезные свойства ингредиентов. Кимчи, тушёные блюда с мясом, супы – всё это готовится в разы быстрее, чем на обычной плите.

Функция пароварки идеально подходит для приготовления манду (корейские пельмени) и других блюд на пару. Она позволяет сохранить сочность и нежность продуктов, а также избежать использования лишнего масла.

Функция ″Рис″ – незаменимая для приготовления идеального риса, который является основой многих корейских блюд. Мультиварка автоматически подбирает оптимальный режим приготовления, и рис получается рассыпчатым и ароматным.

Функция ″Тушение″ идеально подходит для приготовления таких блюд, как чапче (стеклянная лапша с овощами и мясом) или токпокки (острые рисовые клецки). Она позволяет продуктам равномерно протушиться, сохранив свою форму и текстуру.

Функция ″Жарка″ позволяет обжаривать мясо и овощи перед тушением или приготовлением на пару. Это придает блюдам дополнительный аромат и вкус.

Функция ″Йогурт″ может показаться неожиданной в контексте корейской кухни, но она позволяет приготовить домашний йогурт, который можно использовать в качестве основы для соусов или заправки салатов.

Функция отложенного старта – это настоящий подарок для занятых людей. Она позволяет заложить продукты с утра, а к вечеру вас будет ждать горячий и вкусный ужин.

Корейские рецепты в Instant Pot Duo Plus 60: быстро, вкусно и полезно

С помощью Instant Pot Duo Plus 60 я готовлю разнообразные корейские блюда, которые радуют мою семью и друзей. От классического кимчи до ароматного пулькоги – мультиварка позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры без лишних хлопот.

Кимчи в Instant Pot Duo Plus 60: классика корейской кухни

Кимчи – это ферментированный овощной салат, который является неотъемлемой частью корейской кухни. Он обладает острым, кисло-сладким вкусом и ароматом, а также славится своими пробиотическими свойствами.

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты
  • 1/2 стакана крупной морской соли
  • 10 стаканов воды
  • 1/4 стакана клейкой рисовой муки
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана рыбного соуса
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана хлопьев кочукару (корейский красный перец)
  • 1/4 стакана чеснока, измельченного
  • 1/4 стакана имбиря, измельченного
  • 1/2 стакана зеленого лука, нарезанного
  • 1/2 стакана дайкона, нарезанного соломкой (по желанию)

Приготовление:

  1. Разрежьте пекинскую капусту на четвертинки и замочите в соленой воде на 2 часа.
  2. Приготовьте рисовую пасту, смешав рисовую муку с водой и проварив до загустения.
  3. Смешайте рисовую пасту с рыбным соусом, сахаром, кочукару, чесноком, имбирем и зеленым луком.
  4. Промойте капусту и натрите каждый лист полученной пастой. Добавьте дайкон, если используете.
  5. Плотно уложите капусту в чашу Instant Pot Duo Plus 60.
  6. Закройте крышку и выберите режим ″Yogurt″ на 36 часов.
  7. После завершения ферментации храните кимчи в холодильнике.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в кимчи нарезанные яблоки, груши или морковь.

Пулькоги в Instant Pot Duo Plus 60: ароматное блюдо из говядины

Пулькоги – это популярное корейское блюдо, которое представляет собой тонко нарезанную говядину, маринованную в специальном соусе и обжаренную на гриле. С помощью Instant Pot Duo Plus 60 можно добиться эффекта гриля, а также значительно сократить время приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г говядины, нарезанной тонкими полосками
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 2 столовые ложки рисового вина (мирин)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/4 стакана зеленого лука, нарезанного
  • 1/4 стакана лука, нарезанного тонкими полукольцами
  • Кунжутные семечки для подачи (по желанию)

Приготовление:

  1. Смешайте соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, рисовое вино, чеснок, имбирь и черный перец в большой миске.
  2. Добавьте говядину в маринад и перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов.
  3. Выберите режим ″Saute″ на Instant Pot Duo Plus 60 и обжарьте лук до мягкости.
  4. Добавьте говядину с маринадом и обжарьте до готовности.
  5. Подавайте пулькоги с рисом, посыпав зеленым луком и кунжутными семечками (по желанию).

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад 1 столовую ложку кочудян (корейская острая паста).

Пибимпап в Instant Pot Duo Plus 60: яркое и сытное блюдо

Пибимпап – это традиционное корейское блюдо, которое представляет собой смесь риса, овощей, мяса и яйца. Оно не только вкусное и сытное, но и очень красивое, благодаря ярким цветам ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса
  • 1/2 стакана моркови, нарезанной соломкой
  • 1/2 стакана кабачка, нарезанного соломкой
  • 1/2 стакана шпината
  • 1/2 стакана ростков сои
  • 1/2 стакана грибов шиитаке, нарезанных
  • 150 г говядины, нарезанной тонкими полосками
  • 2 яйца
  • Кунжутное масло
  • Соевый соус
  • Паста кочудян
  • Кунжутные семечки для подачи (по желанию)

Приготовление:

  1. Приготовьте рис в Instant Pot Duo Plus 60, используя режим ″Rice″.
  2. Пока готовится рис, обжарьте овощи на сковороде с кунжутным маслом до мягкости.
  3. Отдельно обжарьте говядину с соевым соусом до готовности.
  4. Поджарьте яйца на сковороде до желаемой степени прожарки.
  5. Разложите рис по порционным тарелкам. Сверху выложите овощи, говядину и яйцо.
  6. Полейте пибимпап соевым соусом и пастой кочудян по вкусу. Посыпьте кунжутными семечками (по желанию).

Совет: Для пибимпапа можно использовать любые овощи по вашему вкусу, например, огурцы, болгарский перец, редис и т.д.

Секреты приготовления корейских блюд в Instant Pot Duo Plus 60

Приготовление корейских блюд в Instant Pot Duo Plus 60 – это не только быстро и удобно, но и позволяет сохранить аутентичный вкус и аромат. Однако есть несколько секретов, которые помогут добиться идеального результата.

Специи и соусы: основа вкуса корейской кухни

Специи и соусы – это то, что придает корейским блюдам их уникальный вкус и аромат. Вот несколько основных ингредиентов, которые я всегда держу под рукой:

  • Gochugaru (хлопья красного перца) – это основной ингредиент, который придает корейским блюдам остроту. Он бывает разной степени остроты, поэтому выбирайте тот, который подходит именно вам.
  • Кочудян (корейская острая паста) – это паста из ферментированных соевых бобов, красного перца и других специй. Она обладает сложным, глубоким вкусом и ароматом и используется во многих корейских блюдах.
  • Doenjang (корейская соевая паста) – это ферментированная соевая паста с более мягким и соленым вкусом, чем кочудян. Она используется в супах, тушеных блюдах и соусах.
  • Соевый соус – это один из основных ингредиентов корейской кухни. Он придает блюдам соленый вкус и умами.
  • Кунжутное масло – это ароматное масло, которое используется для добавления орехового вкуса и аромата в корейские блюда.
  • Рисовый уксус – это мягкий уксус, который используется для добавления кислого вкуса в корейские блюда.
  • Чеснок и имбирь – эти ингредиенты используются практически во всех корейских блюдах для добавления аромата и вкуса.
  • Зеленый лук – это популярный ингредиент для гарнира и добавления свежести в корейские блюда.

Температурные режимы и время приготовления: как добиться идеального результата

Instant Pot Duo Plus 60 предлагает множество температурных режимов и функций, которые позволяют готовить корейские блюда с идеальной текстурой и вкусом. Вот несколько советов по использованию разных режимов:

  • ″Pressure Cook″ (Скороварка) – этот режим идеально подходит для приготовления блюд, требующих длительного тушения, таких как кимчи чиге (тушеное кимчи со свиной грудинкой) или кальбичим (суп с короткими рёбрами). Время приготовления в этом режиме значительно сокращается, а продукты получаются нежными и сочными.
  • ″Slow Cook″ (Медленное приготовление) – этот режим позволяет готовить блюда при низкой температуре в течение длительного времени. Он идеально подходит для приготовления тушеных блюд с мясом, например, калли (тушеная говядина с овощами).
  • ″Saute″ (Жарка) – этот режим позволяет обжаривать мясо и овощи перед тушением или приготовлением на пару. Он также подходит для приготовления яичницы или блинчиков.
  • ″Steam″ (Приготовление на пару) – этот режим идеально подходит для приготовления манду (корейские пельмени) или других блюд на пару. Он позволяет сохранить сочность и нежность продуктов, а также избежать использования лишнего масла.
  • ″Rice″ (Рис) – этот режим автоматически подбирает оптимальную температуру и время приготовления для разных сортов риса.
  • ″Yogurt″ (Йогурт) – этот режим поддерживает оптимальную температуру для приготовления домашнего йогурта.

Важно: Время приготовления может варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и их размера. Следите за процессом приготовления и регулируйте время при необходимости.

Полезные советы для начинающих: как избежать ошибок

Приготовление корейских блюд в Instant Pot Duo Plus 60 – это увлекательный и творческий процесс. Однако, как и в любом деле, здесь есть свои нюансы. Вот несколько советов, которые помогут начинающим избежать ошибок:

  • Внимательно читайте рецепты. Корейские блюда часто требуют специфических ингредиентов и техник приготовления. Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты и что вы понимаете все этапы приготовления.
  • Не бойтесь экспериментировать с остротой. Корейская кухня славится своей остротой, но это не значит, что вы должны страдать. Добавляйте острый перец постепенно, пока не добьетесь желаемой остроты.
  • Используйте качественные ингредиенты. Вкус корейских блюд во многом зависит от качества продуктов. Старайтесь использовать свежие овощи, качественное мясо и аутентичные корейские специи и соусы.
  • Не переполняйте чашу мультиварки. Это может привести к тому, что блюдо не приготовится равномерно.
  • Используйте правильный режим приготовления. Instant Pot Duo Plus 60 предлагает множество режимов, каждый из которых предназначен для определенного типа блюд.
  • Дайте блюду настояться после приготовления. Это позволит вкусам и ароматам полностью раскрыться.
  • Не бойтесь пробовать новые рецепты. Корейская кухня очень разнообразна, и в ней есть блюда на любой вкус.
Название блюда Ингредиенты Режим приготовления в Instant Pot Duo Plus 60 Время приготовления
Кимчи Пекинская капуста, морская соль, клейкая рисовая мука, рыбный соус, сахар, хлопья кочукару, чеснок, имбирь, зеленый лук, дайкон (по желанию) Yogurt (36 часов) 36 часов
Пулькоги Говядина, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, рисовое вино (мирин), чеснок, имбирь, черный молотый перец, зеленый лук, лук, кунжутные семечки (по желанию) Saute (для обжарки лука и говядины) 30 минут (для маринования) 15-20 минут (для обжарки)
Пибимпап Рис, морковь, кабачок, шпинат, ростки сои, грибы шиитаке, говядина, яйца, кунжутное масло, соевый соус, паста кочудян, кунжутные семечки (по желанию) Rice (для приготовления риса), Saute (для обжарки овощей и говядины) 20-25 минут (для приготовления риса) 15-20 минут (для обжарки овощей и говядины) 5 минут (для жарки яиц)
Кимчи чиге Кимчи, свиная грудинка, тофу, зеленый лук, чеснок, имбирь, хлопья кочукару, соевый соус, рыбный соус, сахар Pressure Cook (15 минут) 15 минут время на нагнетание и сброс давления
Кальбичим Короткие говяжьи ребра, редька, картофель, зеленый лук, чеснок, имбирь, соевый соус, рыбный соус, сахар, хлопья кочукару, кунжутное масло Pressure Cook (30 минут) 30 минут время на нагнетание и сброс давления
Чапче Стеклянная лапша, говядина, овощи (морковь, лук, грибы, шпинат), соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок, имбирь Saute (для обжарки овощей и говядины) 15-20 минут (для обжарки овощей и говядины) время на замачивание лапши
Токпокки Рисовые клецки, рыбные котлеты (о뎅), капуста, лук, чеснок, имбирь, хлопья кочукару, соевый соус, сахар Saute (для обжарки овощей) Pressure Cook (5 минут) 10 минут (для обжарки овощей) 5 минут (Pressure Cook) время на нагнетание и сброс давления
Манду Тесто для пельменей, мясной фарш, овощи (капуста, лук, зеленый лук), чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, сахар Steam (10 минут) 10 минут время на нагрев воды
Характеристика Instant Pot Duo Plus 60 Традиционный способ приготовления
Время приготовления Значительно сокращается благодаря функциям скороварки и пароварки. Занимает больше времени, особенно для блюд, требующих длительного тушения или варки.
Удобство Простота использования, автоматические программы и функция отложенного старта делают приготовление удобным и не требующим постоянного контроля. Требует большего внимания и контроля за процессом приготовления.
Сохранение полезных свойств Функции скороварки и пароварки позволяют сохранить больше витаминов и минералов в продуктах. При длительном приготовлении на плите часть витаминов и минералов может разрушаться.
Вкус и аромат Позволяет добиться аутентичного вкуса и аромата корейских блюд. Вкус и аромат могут отличаться в зависимости от опыта повара и используемой посуды.
Энергоэффективность Более энергоэффективна, чем традиционный способ приготовления на плите. Может потреблять больше энергии, особенно при длительном приготовлении.
Многофункциональность Позволяет готовить разнообразные блюда, не только корейские. Ограничена возможностями плиты и духовки.
Чистота и уход Чаша мультиварки легко моется, что упрощает уход. Может требовать больше времени и усилий на уборку кухни после приготовления.
Стоимость Требует первоначальных вложений, но в долгосрочной перспективе может окупиться благодаря энергоэффективности и удобству. Не требует значительных первоначальных вложений, но может быть менее экономичной в долгосрочной перспективе.

FAQ

Какие корейские блюда можно приготовить в Instant Pot Duo Plus 60?

В Instant Pot Duo Plus 60 можно приготовить практически любое корейское блюдо, включая кимчи, пулькоги, пибимпап, супы, тушеные блюда с мясом и овощами, блюда на пару и многое другое.

Можно ли использовать Instant Pot Duo Plus 60 для приготовления других кухонь?

Да, Instant Pot Duo Plus 60 – это универсальный кухонный прибор, который можно использовать для приготовления блюд разных кухонь мира.

Какие специи и соусы необходимы для приготовления корейских блюд?

Основные специи и соусы для корейской кухни – это gochugaru (хлопья красного перца), кочудян (корейская острая паста), doenjang (корейская соевая паста), соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, имбирь и зеленый лук.

Где купить ингредиенты для корейских блюд?

Ингредиенты для корейских блюд можно найти в большинстве крупных супермаркетов, а также в специализированных азиатских магазинах или онлайн.

Сложно ли готовить корейские блюда в Instant Pot Duo Plus 60?

Нет, Instant Pot Duo Plus 60 делает приготовление корейских блюд простым и удобным. Большинство рецептов имеют простые инструкции, а мультиварка берет на себя большую часть работы.

Какие советы вы можете дать начинающим?

Внимательно читайте рецепты, не бойтесь экспериментировать с остротой, используйте качественные ингредиенты, не переполняйте чашу мультиварки, используйте правильный режим приготовления и дайте блюду настояться после приготовления.

VK
Pinterest
Telegram
WhatsApp
OK
Прокрутить наверх